Ég heiti Íris Kamilla Ísaks­dóttir og hef ástríðu fyrir dásam­legum sæta­brauðum! Ég er konditor frá ZBC í Ringsted, Danmörku og útskrif­að­ist árið 2020. Síðan þá hef ég meðal ann­ars starfað í Cakenhagen í Kaup­manna­höfn og á veit­inga­staðnum Le Grand Réfectoire í Lyon. Í Danmörku hlaut ég þann heiður að baka fyrir sjálfa dönsku kon­ungs­fjöl­skyld­una.

Mynd: Íris Kamilla

Fyrir mér er brúð­artertan meira en bara kaka, hún er hápunktur á stóra deg­inum. Að mínu mati er það mik­ill heiður að vera treyst fyrir þessu mik­il­væga verk­efni. Ég legg mikla áherslu á að tertan bragð­ist vel, líti glæsi­lega út og falli inn í þema brúð­kaups­ins.

Uppskrift

Fyrsta skrefið er að útbúa svo­kall­aðan Blondie Botn. Það er gert með eft­ir­far­andi hætti:

56 g egg

56 g smjör

33 g hveiti

105 g sykur

21 g möndlu­mjöl

2 g lyfti­duft

Bræðið smjörið, blandið …